Ponevporto Leipomon 30-vuotinen historia

Ponevporto Leipomo täyttää tänä vuonna 30 vuotta. Matka pienestä perheleipomosta pääkaupunkiseudun arvostetuimmaksi leipomoksi on ollut täynnä haasteita, onnistumisia ja ennen kaikkea intohimoa hyvää leipomoa kohtaan. Tässä on tarinamme.

Alkutaival 1990-luvulla

Kaikki alkoi vuonna 1995, kun vaimo Sirkka ja minä päätimme toteuttaa pitkäaikaisen unelmamme oman leipomon perustamisesta. Olimme molemmat työskennelleet leipomo-alalla jo vuosia - minä leipurina ja Sirkka kondiitorina. Meillä oli kokemusta, intohimoa ja suuri haave luoda jotain omaa.

Ensimmäinen myymälämme avattiin Mannerheimintielle 142, pieneen 45 neliön tilaan. Kalusteet olivat käytettyjä, uuni oli vanha, mutta sydämemme oli täynnä toivoa. Ensimmäisenä aamuna kello 6:00 sytytimme uunin ja leivoimme neljä liikkeempää leipää - tumman ruisleipiä ja vehnäsämpylöitä.

Ensimmäiset asiakkaat

Muistan yhä ensimmäisen asiakkaamme, rouva Korhosen, joka tuli sisään hymyillen ja osti kaksi ruisleipaä. "Tuoksuu niin hyvälle", hän sanoi. Se oli hetki, jolloin tiesin, että olimme oikealla tiellä.

Alkuvuosina työskentelimme usein 12-14 tuntia päivässä. Sirkka vastasi leivonnaisista ja koristelusta, minä leivästa ja taikinasta. Lapset, Aino ja Mikko, auttoivat koulujen jälkeen myymälässä ja oppivat samalla perheyrityksen arvot.

Kasvu ja kehittyminen 2000-luvulla

Ensimmäinen laajennus

Vuonna 2001 saimme mahdollisuuden laajentaa viereiseen tilaan. Myymälä kaksinkertaistui ja saimme rakennettua kunnollisen leipomo-osan. Uusi uuni, isommat vatkauskoneet ja ennen kaikkea - tilaa hengittää!

Samaan aikaan aloimme kokeilemaan uusia reseptejä ja tekniikoita. Sirkka kehitti kuuluisiksi tulleita jälkiruokakoita, ja minä keskityin täydellisten hiivataikinoiden osaamiseen. Korvapuustimme alkoivat saada tunnustusta, ja asiakkaita tuli yhä kauempaa.

Ensimmäiset työntekijät

Vuonna 2003 palkkas simme ensimmäisen työntekijän, nuoren leipurin nimeltään Jukka. Hän on yhä kanssamme! Työvoimaan kasvoi vähitellen, ja pystyimme palvelemaan asiakkaita yhä paremmin.

Erityisen ylpeä olen siitä, että moni nykyisistä työntekijöistämme on ollut kanssamme jo yli kymmenen vuotta. Se kertoo jotain työilmapiiristämme ja arvojemme jakamisesta.

2010-luku: Modernisaatio ja internet-aika

Teknologia tulee leipomoon

2010-luvun alussa ymmärsimme, että maailma oli muuttumassa. Asiakkaat alkoivat etsiä tietoa internetistä ja tilata ruokaa verkossa. Emme halunneet jäädä jälkeen.

Vuonna 2012 lanseerasi erste ensimmäisen verkkosivumme. Se oli pelotaavaa mutta samaan aikaan jannittavaa. Nuorempì sukupolvi opetti meille sosiaalista mediaa ja verkkomarkkinointia.

Kotiinkuljetus syntyy

Vuonna 2015 aloite kotiinkuljetuksen. Aluksi epäilimme, haluaisivatko ihmiset oikeasti tilata leipää kotiin. Miten olimme väärässä! Ensimmäinen kuukauden aikana saimme 50 tilausta, nyt meillä on päivittäin satoja.

Kotiinkuljetus muutti liiketoimintaamme täysin. Äkkiä meidän ei tarvinnut olla riippuvaisia vain lähialueen asiakkaista. Palvelimme koko pääkaupunkiseutua!

Haasteet ja vastoinkäymiset

Taloudellinen lama

Kaikki ei ole ollut pelkkää menestystä. Vuosien 2008-2009 taloudellinen lama iski meihinkin kovaa. Asiakkaat vähenivät, ja usein mietimme, selvitämmekö tästä.

Teimme vaikean päätöksen vähentää aukioloaikoja ja lomauttaa työntekijöitä. Se oli raskainta, mitä olen koskaan joutunut tekemään. Mutta yhdessä selvisi ме, ja opimme samalla arvokkaimman oppia: kriisissä näkee, keitä oikeasti väittää.

COVID-19 pandemia

Vuonna 2020 kohtasimme uuden haasteen, jota kukaan ei olisi osannut odottaa. Yhdessä yössä myymälämme oli tyhjä, ja suurin osa liikevaihdosta katosi.

Mutta leipomo-ammattilaiset ovat sitkeää kansaa. Siirrimme toimintaamme täysin kotiinkuljetukseen ja verkkomyyntiin. Asiakkaamme tukivat meitä uskomatilla tavalla. He ymmärsivät, että pienet perhetyöistäni tarvitsevat tukea selvitäkseen kriisin läpi.

Tänä päivänä - 30 vuoden kokemuksella

Joukkue ja arvot

Nykyään Ponevporto Leipomossa työskentelee 12 ihmistä. Meillä on leipureita, kondiittoreita, myyjätyhmä ja kuljetus-ryhmä. Jokainen on tärkeä osa perhettämme.

Arvomme ovat pysyneet samoina 30 vuoden ajan:

• Laatu ennen määrää: Emme tee mitään, mistä emme ole ylpeitä
• Asiakkaiden arvostaminen: Jokainen asiakas on meille tärkeä
• Perinteiden kunnioittaminen: Käytämme vanhoja tekniikoita ja reseptejä
• Innovaation rohkeus: Kehitymme jatkuvasti
• Yhteisöllisyys: Olemme osa tätä kaupunginosaa

Modernit palvelut perinteisillä arvoilla

Vaikka värki ovat pysyneet samoina, palvelumme ovat kehittyneet jatkuvasti. Nykyään tarjoamme:

• Kattavan kotiinkuljetuspalvelun
• Tilaustyöt syntymäpäiviin ja juhliin
• Kokonaisvaltaisen pitopalvelun
• Gluteenittomia ja vegaanisia vaihtoehtoja
• Leivontakursseja harastatelijoille

Tulevaisuuden suunnitelmat

Seuraava sukupolvi

Nyt 30 vuoden jälkeen on aika alkaa ajatella tulevaisuutta. Tyttäremme Aino on valmistumassa liiketaloudesta, ja poikamme Mikko opiskelee leipomotekniikkaa. On hienoa nähdä, että perinteet jatkuvat.

Emme halua kuitenkaan painostaa lapsia jatkamaan ärritteeluamme. Jos he valitsevat toisen tien, sen on oltava hyvä. Tärkeintä on, että Ponevporto Leipomnon arvot ja laatu säilyvät.

Ympäristövastuu

Tulevaisuudessa haluamme panostaa entistä enemmän ympäristövastuuseen. Olemme jo siirtyneet paikallisiin raaka-aineisiin aina kun mahdollista, ja pakkauksemme ovat kierrätettäviä.

Suunnittelemme aurinkopaneelien asentamista kattolle ja sähköautojen käyttöönottoa kuljetuksissa. Pieni leipomo voi tehdä ekoteokai merkittäisenvironmentallyä.

Kiitokset

Haluan kiittää kaikkia, jotka ovat tehneet nämä 30 vuotta mahdolliseksi:

• Sirkka, rakastetttu vaimoni: Ilman sinua mitään tätä ei olisi
• Aino ja Mikko: Te olette antaneet elämällemme tarkoituksen
• Kaikki työntekijämme: Te olette tehneet unelmastamme todellisuuden
• Uskallakaisimme asiakkamme: Te olette olleet kanssamme hymyän kurjimpienkin aikojen
• Tuttavat ja ystävät: Te olette tukeneet meitä matkalla

Lopuksi

Kun katson takaisin näitä 30 vuotta, näen ennen kaikkea ihmisiä. Ihmisiä, jotka tulivat ostamaan leipää mutta jäivät juttelemaan. Ihmisiä, jotka juhlivat kanssamme onnellisia hetkiään tilaamalla juhlakatkatai. Ihmisiä, jotka luottivat meihin vaikeina aikoina.

Leipomotyö ei ole vain leipien paistamista. Se on yhteisöjen rakentamista, perinteiden vaalimista ja onnellisten hetkien luomista. Siitä kertagiassa huomenna ja seuraavat 30 vuotta.

Kiitos kun olette olleet mukana tällä matkalla. Parhaat on vielä edessäpäin!